Die Rezepte vom Kochabend 17.01.2005

Tunnbröd

125 ml Wasser
50 g geschmolzene Butter
200 g Weizenmehl
Salz
50 g Mehl zum Ausrollen

- alle Zutaten vermischen und zu einem Teig verkneten
- Teig zu einer Rolle formen und etwas abkühlen lassen
- Rolle in Scheiben schneiden und jede Scheibe so lange ausrollen, bis sie hauchdünn ist
- eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
- Teigblätter darin ohne Öl backen
- wenn die Blasen, die sich während des Backens bilden zu groß werden, den Teig wenden oder die Blasen einstechen
- auf beiden Seiten knusprig backen - es bilden sich kleine dunkle Flecken

In Schweden sagt man, wenn Tunnbröd zur Taufe gebacken wird, ist es noch haltbar, wenn das Kind heiratet!

Fyllda laxrullar

200 g kallrökt lax

Fyllning:
100 g Philadelphiaost
1 msk gräslök, fint skuren
1 msk dill, klippt
1 msk pepparrot, riven
1 tsk citronsaft, färskpressad
1 krm salt
1 krm vitpeppar, nymalad

Till serveringen:
1 knippa rädisor
rucola- och krispissallad
citronskivor
rostad bröd

- lägg laxskivorna så att de bildar en rektangulär platta på ett smörpapper, lite i omlott så att det inte syns
något papper
- blanda samman det hela till en rulle som en rulltårta
- linda in rullan i folie och lägg den i kylen fram till serveringen
- lägg upp sallad, rädisor och citronskivor på entrétallrikar
- skär skivor av laxrullen och lägg ovanpå
- servera med rostad bröd

Bruna bönor

500 g bruna bönor
1¼ l vatten, 1 tsk salt
1½ msk ättiksprit
2-4 msk mörk sirap
ev 1 msk potatismjöl

- lägg bönorna i kallt vatten minst 12 timmar
- häll av vattnet och tillsätt 1¼ l vatten och salt
- koka upp och skumma dem om det behövs
- koka bönorna
- 1-1½ timmar, smaka pÃ¥ dem sÃ¥ känner du bäst när de är lagom mjuka
- häll av vattnet om det inte kokat in
- smaksätt med ättiksprit och sirap och kolla om du vill ha mer salt
- mosa en handfull bönor på en tallrik eller i food processor och rör ner allt i grytan så att bönorna får lagom
tjock konsistens
- eller red av dem med potatismjöl utrört i 2 msk vatten
- servera till stekt rimmad bogfläsk, köttbullar, bacon, bakat potatis och stekt lök som grönrätt
- 1½ tim + 12 tim i vatten

Snoddas

Deg: 150 g margarin eller smör 2 ägg 3 dl socker 2 tsk vaniljsocker 1 msk siktad kakao 4½ dl vetemjöl

Glasyr: 75 g margarin eller smör 1-2 msk kallt kaffe 1 msk siktad kakao 2 tsk vaniljsocker 3½ dl florsocker

Garnering: kokosflingor

- vispa ägg och socker pösigt
- tillsätt de torra ingredienserna vän och matfettet
- häll smeten i en smord och bröjad långpan, 30x40 cm
- grädda kakan i nedre delen av ungen (175°) ca 15 min; lÃ¥t kakan svalna
- smält under tiden matfettet till glasyren
- tillsätt den övriga ingredienserna under omrörning
- bred glasyren på kakan och strö på rikligt med kokos
- skär kakan i fyrkantiga bitar

weiter: >>>>2006