Die Rezepte vom Kochabend 22.01.2001

Smörgåstårta med räkor och kaviar

4 skivor längdsskuret vitt bröd. ca 27 cm långa

Fyllning1:
2 burkar (à 60 g) röd storkornskaviar
4 hårdkokta hackade ägg
2 knippor finklippt gräslök
¾ -1 dl (75-100 g) majonnäs

Fyllning 2:
600 g räkor
1 dl (100g) majonnäs

Garnering:
3-5 msk (50-75 g) majonnäs
räkor, röd storkornskaviar, citronskivor, dillkvistar

- blanda ingredienserna till fyllning 1
- spar lite av kaviaren till garnering
- bred hälften av fyllningen på den första brödskivan
- lägg på den andra och tryck till den lätt
- skala räkorna till fyllning 2
- spara ¹/₃ till garneringen
- skär resten i småbitar
- blanda dem med majonäsen
- lägg på fyllningen
- täck med den tredje brödskivan
- tryck till den lätt
- bred på resten av fyllning 1
- lägg på den fjärde brödskivan. Bredd ett tunnt lager majonnäs på kanterna och ovanpå
- låt tårtan stå kallt väl övertäckt ett par timmar
- garnera med räkor, kaviar, citronskivor och dillkvistar
- strö ev klippt grönt på kanterna

Gör tårtan ett par timmar i förväg.

Läcker skinktårta

6 skivor landgångsbröd

Fyllning 1:
1 dl (100 g) majonnäs
1 dl vispgrädde
2 dl hackade äpplen
2 dl finriven rotsellerie
½ dl grovhackade valnötskärnor

Fyllning 2:
½ dl crème fraiche
½ dl (50 g) majonnäs
1 dl finhackad persilja
100 g kokt skinka i strimlor

Garnering:
½ dl crème fraiche
1 dl (100 g) majonnäs
100 g kokt el rökt skinka i skivor
10-12 endivblad
100 g blå vindruvor

- börjar med fyllningarna
- blanda majonnäsen med vispad grädde, äpple, selleri och valnötskärnor till fyllning 1
- rör ihop alla ingredienser till fyllning 2
- kantskär brödskivorna och lägg två stycken bredvid varandra
- bred på första fyllningen
- lägg på två nya brödskivor men på andra leden
- bred på fyllning 2
- lägg på de sista skivorna och bred på crème fraiche blandad med majonnäs
- rulla skinkan till strutar och lägg dem och endivblad runt tårtan
- garnera med vindruvor i mitten.

Randig smörgåslängd

3 skivor längsskuret, vitt formbröd eller landgångsbröd

Fyllning 1:

smör el margarin
100 g rökt kött i fina strimlor
1 ½ msk pepparrot
2 msk finhackad persilja

Fyllning 2:
smör el margarin
100 g ost i skivor

Garnering:
2 dl (200 g) majonnäs
1 dl finklippt dill
1 burk (60 g) svart storkornskaviar
2 hårdkokta skivade ägg
(dill)

- blanda ingredienserna till fyllning
- bred den på en av brödskivorna
- täck med den andra brödskivan
- bred på lite matfett och täck med ostskivorna
- smöra den tredje brödskivan och lägg den ovanpå osten
- k samman längden lätt
- skär bort brödkanterna< /d majonnäs runt om och ovanpå längden
- strö klippt dill runt om kanterna
- garnera längden ovanpå med kaviar, äggskivor och ev fräscha dillkvistar

weiter: >>>>2002