Deutsch-Schwedische Gesellschaft
zu Oldenburg e.V.

Die Rezepte vom Kochabend 1999

 

Janssons frestelse

6 råa potatisar
2 gula lökar
1 låda ansjovisfiléer
2½ -3 dl tunn gr√§dde eller gr√§ddmj√∂lk
1 msk margarin eller smör

- skala potatisen och skär den i smala strimlor eller strimla den på råkostjärn
- skär löken i tunna skivor
- dela ansjovisfiléerna i några mindre bitar
- smörj en ungssäker form och varva ner potatisen, ansjovisen och löken
- sluta med ett lager potatis och några klickar matfett
- häll över lite av ansjovisspadet och hälften av grädden eller gräddmjölken
- st√§ll formen i 200° ugnsv√§rme ca 20 minuter
- ta ut formen och häll över resten av vätskan
- sätt in formen i ugnen igen och låt den stå där tills potatisen är mjuk, ca 30 minuter

 

Historien om Janson
Den matglade operasångeren Pelle Janzon (1844-1889) anses vara den person som givit den av så många älskade maträtten "Jansons Frestelse" dess namn. Maträtten fanns långt innan operasångeren kom in i bilden, men kallades då ansjovisgratäng. Det berättas att Pelle Janzon efter sina framträden på Kungliga Operan tillsammans med vänner gärna intog "Jansons Frestelse", svalt öl och iskall snaps. Prova själv och njut.




Kalops

ca. 1 kg nötkött med ben, eller 600 g benfritt kött (bringa, rev, märgpipa eller ytterlår)
2 gula lökar
3 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
1½ tsk salt
1 lagerblad
10 kryddpepparkorn
4-5 dl vatten

- skär köttet i bitar
- bryn matfettet i en stekgryta
- lägg i köttet och låt det få färg på alla sidor
- strö över saltet och mjölet och rör om
- tillsät den skivade löken, lagerbladet och pepparkornen
- späd med vattnet och låt kalopsen koka under lock tills köttet känns mört
(koktiden f√∂r stj√§rnk√∂tt ca 1½ timmar, f√∂r annat k√∂tt ca. 2 timmar)

Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor ochn någon råkostsallad.

Variation: När kalopsen har kokat ca 1 timme tillsätts 2 morötter i skivor eller 2 purjolökar i bitar.
Kalops kan också lagas av ren- eller älgkött.
Kalops på kalvkött lagas på samma sätt men med mindre kyrddtillsats.

 



Svensk äppelkaka

6-8 st syrliga äpplen, ca 600 g
lite vatten
socker efter smak
2-3 dl skorpmjöl
socker, kanel
50 g margarin eller smör

- skölj äpplena och skala dem
- skär dem i klyftor och koka dem i lite socker och vatten till dem mosar sig
- smaksätt moset
- bryn det rivna brödetorporna el skorpmjöle med lite socker och kanel i matfettet
- smörj väl en ugnssäker form med matfett ocströ den med ett lager av brödet
- bred därpå ut äppelmos, nytt lager bröd och mos
- översta varvet bör vara bröd
- gr√§dda kakan i 225° ugnsv√§rme 25-35 minuter
- låt kakan svalna något i formen
- garnera den med socker

Servera kakan med vaniljsås eller grädde.

 



Vaniljsås

1 ägg
4 dl mj
2 tsk potatismjöl
1½ mak str√∂socker
2 tsk
1 dl vispgrädde

- vispa samman ägg, mjölk, potatismjöl och socker
- låt sjuda och vispa tills såsen tjocknat
- låt klna
- vispa grädden
- tillsätt grädden och vanilla

 



weiter: >>>>2000